Hvis du vil minimere kødforbruget lidt, er disse frikadeller en god erstatning. De indeholder grønkål og blomkål, og de er ret lækre, også som snack i madpakken.
Du skal bruge:
- 400 g. blomkål
- 100 g. grønkål
- 100 g. revet gulerod (kan unlades)
- 150 g. havremel eller quinoamel
- 1 løg
- 2 æg
- 1 hvidløg
- 50 g. parmesan (kan undlades)
- 1/2 tsk. chilipulver
- 1 håndfuld persille
- 1 tsk. timian
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde:
Kom blomkål, grønkål, løg og hvidløg i en foodproccesor, og kom det herefter i en skål. Hak persillen og kom det i grøntsagsmassen sammen med krydderierne. Kom æg og mel i massen og lad den stå at trække i 10 minutter. Form frikadellerne og steg dem i kokosolie eller kærnet smør på en pande.
Serveres med en frisk salat og ovnbagte kartfoler.
Sundhedstip: Grønkål er super sundt, og er en af naturens næringsrige fødevarer, som indeholder fibre, klorofyl og er fyldt med vitaminer og mineraler. Grønkål kan hjælpe kroppen til afgiftning og er med at forebygge sygdom. Grønkål er fyldt med kraftfulde antioxidanter,som beskytter mod forskellige kræftformer.