Aftensmad Opskrifter

Ratatouille med kikærter

Jeg havde en pose ratatouille i fryseren fra Rema 1000, som jeg ville bruge den anden dag. Det endte ud med denne ret simple og hurtige ret. Retten er ovenikøbet vegansk.

Du skal bruge:

Opskrift til 2 personer

  • 1 pose ratatouille fra Rema 1000
  • 100 g. haricots verts bønner
  • 2 rød peber
  • 3 spsk. kokosmælk
  • 1 tsk. paprika
  • 1 dåse øko. kikærter / du kan også vælge at servere kød til retten
  • 1 dl. quinoa
  • Olivenolie
  • Chiliflager
  • Salt og peber
  • Serveres med feldsalat

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader, og hæld vandet fra kikærterne og skyld dem godt igennem, kom kikærterne på en bageplade og hæld olivenolie hen over og drys med chiliflager. Kom kikærterne i ovnen i omkring 15-20 minutter, til de har fået lidt farve.

Kog herefter quinoaen efter posen anvisninger. Kom olivenolie, paprika, ratatouille, haricots verts bønner og rød peber på en pande og svits det af i 5-7 minutter. Kom herefter kokosmælk i, og lad det koge ind i 2-3 minutter.

Anret og server med feldsalat.

Please follow and like us:
error

You may also like...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *