Jeg er helt vild med grønkål og især grønkålssalater, da grønkål giver en god sprødhed i salater, og derudover er grønkål særdeles fiberrige, og høje på både antioxidanter og vitaminer.
Grønkålssalat med quinoa
Opskrift til 2-4 personer
Du skal bruge:
- 3 håndfulde finthakket grønkål
- 2 håndfulde hakket spidskål
- 1 dl. quinoa
- 8 jordbær
- 1/4 ananas
- 20-30 mandler
Fremgangsmåde:
Skyl og skær kål og jordbær, og skær ananas i tern. Kog quinoa efter posen anvisningerne. Når quinoaen er færdigkogt skyldes de i koldt vand, og alle ingredienser blandes til en salat. Top salaten med mandler.
Grønkålssalat med tomater og mozzarella
Du skal bruge:
- 4 håndfulde finthakket grønkål
- 2 gulerødder
- 1/2 æble
- 10 cherrytomater
- 1 bøffelmozzarella
- Lidt frisk citronsaft
Fremgangsmåde:
Skyld og hak grønkålen, æblet og cherrytomaterne. Skræl og riv gulerødderne på et rivejern og skær mozzarellaosten i tern. Alle ingredienser blandes til en salat, og vendes i lidt citronsaft.
Prøv også opskriften på en frisk rødkålsalat her.